Speciality
Średnio palona
Ameryka Północna
Kawa z regionu Barahona uważana jest za najlepszą kawę z Dominikany. Barahona to południowo-zachodnia prowincja Republiki Dominikany położonej na Morzu Karaibskim. Obszar ten charakteryzuje się cechami podobnymi do Jamajki Blue Mountain. Ma podobne warunki klimatyczne, usytuowanie wyspiarskie i zbliżoną szerokość geograficzną.Charakterystyka kawy:
Umiarkowane temperatury powodują wydłużenie dojrzewania owoców kawowca, które uprawiane są zwykle w cieniu drzew Inga, cedru, awokado i palmy. Dzięki temu ziarna kawy osiągają większą koncentrację naturalnych cukrów i szczególny profil smakowy. Uprawy kawy Barahona nie są nawożone, nie stosuje się też żadnych herbicydów. Występują tu głównie dosyć małe gospodarstwa, a wiele z nich to farmy organiczne.
Kawa uprawiana jest na stokach gór ciągnących się środkiem wyspy ze wschodu na zachód, ręcznie zbierana (zbiory są niewielkie), obrabiana na mokro. Odmiana Barahona jest łagodna, zrównoważona, pełna mocy z dobrą kwasowością
i miłym zapachem. Daje napar o bardzo bogatym smaku i przyjemnej słodyczy, z nutami czekolady i słodkich przypraw.
Doskonała do każdej metody parzenia.Na uwagę zasługuje fakt, iż jej kwasowość jest tak dobrze zbalansowana, że niemalże niewyczuwalna.