Herbaty czarne to rodzaj herbaty, który poddawany jest pełnej fermentacji, dzięki czemu liście nabierają ciemnego, niemal czarnego koloru. Proces fermentacji wpływa również na intensywny smak i aromat herbaty. Czarne herbaty są bardziej oksydowane niż inne rodzaje, takie jak zielona czy biała herbata, co nadaje im mocniejszy i bardziej wyrazisty profil smakowy. Popularne rodzaje czarnych herbat to m.in. Earl Grey, Assam, Darjeeling i Ceylon. Są często spożywane z dodatkami, takimi jak mleko, cytryna czy cukier, i mogą być podawane na gorąco lub na zimno.